Le Cattedrali del Vino di Canelli sono state dichiarate patrimonio U.N.E.S.C.O e sono assolutamente uniche nel loro genere.
L’esperienza inizia con un aperitivo di benvenuto dove incontrerai uno degli attori teatrali che ti condurrà attraverso i misteri, gli intrighi famigliari e naturalmente le spiegazioni sui vari metodi di vinificazione, con una piacevole passeggiata di circa 2 ore… le cantine sono tutte vicine l’una all’altra per cui non è necessario spostarsi in auto.
Le Cattedrali sono dei veri e propri monumenti scavati nell’arenaria che ospitano al loro interno innumerevoli barriques per l’affinamento di pregiati vini rossi e imponenti stanze con lunghi corridoi costellati di numerose pupitres dove avviene la fermentazione in bottiglia dello Spumante, caratterizzati  da ampie volte dove il silenzio permette di ascoltare il suono del remuage eseguito a mano.
Non mancherà l’interessante descrizione sul procedimento dello Spumante d’Asti Metodo Classico, uno dei grandi protagonisti di questa parte di Monferrato.
Al termine della visita guidata e narrata, ti attende il pranzo in una deliziosa osteria con un delicato menù degustazione.