Le cantine sotterranee di Canelli, o Cattedrali del Vino, sono cantine sotterranee assolutamente uniche nel loro genere, dichiarate patrimonio U.N.E.S.C.O.

L’esperienza inizia con un aperitivo di benvenuto dove incontrerai uno degli attori teatrali che ti condurrà attraverso i misteri, gli intrighi famigliari e naturalmente le spiegazioni sui vari metodi di vinificazione, con una piacevole passeggiata di circa 2 ore.

Le cantine sono tutte vicine l’una all’altra, per cui non è necessario spostarsi in auto.

Le Cattedrali di Canelli sono dei veri e propri monumenti scavati nell’arenaria. Al loro interno ospitano innumerevoli barriques per l’affinamento di pregiati vini rossi e imponenti stanze, con lunghi corridoi caratterizzati da ampie volte e costellati di numerose pupitres, dove avviene la fermentazione in bottiglia dello Spumante. Qui, il silenzio permette di ascoltare il suono del remuage eseguito a mano.

Non mancherà l’interessante descrizione sul procedimento dello Spumante d’Asti Metodo Classico, uno dei grandi protagonisti di questa parte di Monferrato.

Al termine della visita guidata e narrata, ti attende il pranzo in una deliziosa osteria con una degustazione di vini del Monferrato.